Du blé au pain : intérêts et caractéristiques des blés populations

Focus sur les blés populations : intérêts, itinéraires techniques pratiqués par la productrice de blé, la meunerie

Focus sur :

  • les blés populations : intérêts, itinéraires techniques pratiqués par la productrice de blé,
  • la meunerie : quelles sont les maladies qui peuvent impacter la qualité (carie, ergot, mycotoxines),
  • valoriser le blé en pain : témoignage d’une boulangère

Intérêts gustatifs / méthodes de panification adaptées

Adresse

Camille RAYET
100 impasse de la Bournegue
24440 NAUSSANNES

Intervenant

  • Pierre AUTEF (AgroBio Périgord) Laura DUPUY (Chambre d'agriculture de la Dordogne)

Pour plus d'infos

  • Pierre AUTEF (AgroBio Périgord)
  • grandesculturespop@agrobioperigord.fr - 06 31 26 67 68

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